Bir ülke adıyla keşfe başla
Cookidoo, farklı ülkelerin tariflerini tek bir platformda keşfetmek için iyi bir başlangıç noktasıdır. İtalyan, Japon, Hint veya Akdeniz mutfağı gibi bir tema seçerek arama yapabilirsin. Belirli bir ülke adıyla aradığında yalnızca ana yemeklere değil, soslara, hamurlara, içeceklere ve tatlılara da bak. İlk aramada çok fazla sonuç gelirse bir malzeme veya yemek türü ekleyerek aramayı daralt.
Malzemeyi tanımadan tarifi seçme
Dünya mutfaklarında daha önce kullanmadığın malzemelerle karşılaşabilirsin. Tarifin içeriğini açıp malzemenin ne olduğunu, kolay bulunup bulunmadığını ve yerine ne kullanabileceğini araştır. Her değişiklik aynı sonucu vermez. Özellikle baharat, sıvı oranı ve pişirme yöntemi tarifin karakterini belirler. İlk denemende orijinal tarife sadık kalmak, yeni bir mutfağı tanımayı kolaylaştırır. Sonraki denemede damak tadına göre küçük değişiklikler yapabilirsin.
Bir tema koleksiyonu oluştur
Beğendiğin tarifleri ülkeye veya temaya göre kişisel listelerde topla. Örneğin Asya esintili akşam yemekleri, Akdeniz sebze tarifleri, ev yapımı makarna veya baharatlı çorbalar gibi başlıklar kullanabilirsin. Böylece tek bir tarif yerine bir mutfak fikrini keşfetmiş olursun. Cookidoo'nun hazır koleksiyonları da başlangıç için fikir verir. İçerik ve tarif sayısı zamanla değişebildiği için koleksiyonu açtığında güncel listeyi kontrol et.
Tekniği de tarif kadar önemse
Yeni bir mutfağa ait tarif seçerken yalnızca malzeme listesine bakma. Buharda pişirme, uzun süreli pişirme, hamur yoğurma veya sos hazırlama gibi tekniği de incele. TM7'nin modları farklı mutfak tekniklerini denemeyi kolaylaştırabilir. Ancak her yöntem her malzemeye uygun değildir. Tarifte belirtilen modu ve aksesuarı kontrol et. Kendi yöntemini geliştirmeden önce benzer bir resmî tarifle tekniği tanı.
Dünyayı kendi mutfağına uyarlamak
Farklı mutfakları keşfetmenin amacı her tarifi birebir değiştirmek değildir. Önce özgün tadı tanı, sonra evindeki malzemelere göre küçük uyarlamalar yap. Değiştirdiğin malzeme alerjen, tuz, sıvı veya pişme süresini etkiliyorsa sonucu yeniden kontrol et. Beğendiğin tarifleri kaydet ve bir sonraki hafta My Week alanına yerleştir. Böylece yeni bir mutfağı tek seferlik deneme olmaktan çıkarıp düzenli bir keşfe dönüştürebilirsin.
Yeni bir mutfağı küçük bir denemeyle tanı
Farklı bir ülkenin mutfağından yemek seçerken yalnızca tarif görseline bakmıyorum. Baharatlar, ana malzemeler, hazırlık tekniği ve ihtiyaç duyulan aksesuarlar da önemli. İlk denemede evde zaten bulunan malzemelerle yapılabilecek bir tarif aramak alışverişi ve uygulamayı kolaylaştırır. Tarifin yazıldığı dili rahat takip edebiliyor olmam da benim için bir ölçüt. Çeviri veya bölgesel malzeme isimleri belirsizse önemli bir pişirme adımını tahmin ederek değiştirmem. Özellikle sıcaklık, kıvam ve güvenlik uyarıları için resmî tarifin açıklamasına başvururum.
Temalı bir akşam için küçük seçim rehberi
Bir ülke seç, ardından o mutfağa uygun bir ana yemek ile tamamlayıcı bir eşlikçi ara. Her parçanın aynı cihazda hazırlanması şart değil. Biri uzun süre gerektiriyorsa menünün ikinci parçasını sadeleştirmek yeterli olabilir. Tarifleri seçerken önce cihaz ve porsiyon uyumluluğuna bakarım. Daha sonra kişisel listeme ekleyip gerekli malzemeleri tek alışverişte toplarım. Yemek sonunda hangi tadın hoşuma gittiğini kaydetmek, başka ülke koleksiyonlarını keşfederken işime yarar.